Laksefrikadeller med kikærter, raw mangochutney og auberginechips.

Da Jakob var på besøg i fredags lavede vi laksefrikadeller med kikærter. Vi har prøvet at lave disse før men erfarede hvor vigtigt det er at putte godt med krydderier i! Fyr på! Næste gang kunne de med fordel laves en smule grovere for en mere interessant tekstur. 

Her serveret med babyspinat, hvidløgsspirer, raw mangochutney og aubergine chips. Spændende med hvidløgsspirerne som i øvrigt er virkelig flotte. Auberginechips er som altid et hit!

Laksefrikadeller med kikærter, 10-12 stk

• 2 laksefileter, ca. 140 g (ferske eller optøede)
• 1/2 dåse kikærter
• 1 æg
• 1 cm frisk ingefær, finthakket
• 1/3 frisk chili, finthakket
• 1 lime, saft - evt. skal
• Godt med salt og peber
• 0,5-1 tsk spidskommen
• Evt. 0,5-1 dl kikærtemel
• Olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Frigør laksekødet fra skælsiden og skær i mindre stykker.
2. Blend alle ingredienserne på nær mel til en ensartet masse. Tilføj kikærtemel hvis dejen er for tynd. Ønskes en mere grov dej kan du blande ingredienserne i en skål istedet - finthakke kødet og mose kikærterne. Alternativt kan kikærterne tilsættes efter de andre ingredienser er blendede og herefter kun blende kortvarigt.
3. Steg i olie ved middel varme (fiskeproteiner er følsomme pga. det lave indhold af bindevæv), ca. 5-7 minutter på hver side eller til de er gennemstegt.

Raw mangochutney, til 2 personer

• 1/3 frisk mango
• 1/2 lille rødt æble
• 1/3 frisk chili, finthakket
• 1 spsk æblecidereddike
• 1 spsk agavesirup
• En smule salt, peber og karry

Fremgangsmåde: 

1. Alle ingredienser blendes til massen er finddelt, tilsæt evt. en 2 spsk vand. Forvent ikke at chutneyen bliver flydende ligesom de opvarmede :)

Aubergine chips

• 1 aubergine, skåret i tynde skiver
• Olivenolie
• Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Pensl aubergineskiverne med olie, drys med salt og peber. Bages ved 175 grader til de er gyldne - hold øje med dem - mellem 20-30 minutter.

Den grønne smoothie; bladselleri, spinat, agurk og kiwi + boosters.

Den grønne smoothie har været lidt af en udfordring for mig. Men omsider, så er jeg ved at lære det!

Hvis jeg har tid om morgenen laver jeg mig en god stor portion som jeg gerne spiser med havregryn, eller endnu bedre; raw granola, hvis jeg har det. Derudover dejligt med hampefrø, chiafrø, kokosmel, bipollen og lidt nødder og kerner af forskellig slags. Så har jeg det rimelig godt med mig selv, og en herlig fornemmelse i maven :)

Jeg har efterhånden fået afstemt forholdende sådan at mine smagsløg som klart foretrækker det søde, har lyst til at drikke sådan en sag her... Det syrlige fra kiwi, citron og ananas samt det stærke fra ingefæren neutraliserer den bitre eftersmag. 1 tsk grøn stevia gør det sidste, uden at gøre drikken sød.

Ingredienser til 1 stor portion, eller som mellemmåltid til 2 personer.

• 125 ml rismælk eller havremælk
• 1 stor håndfuld spinat
• 2 stængler bladselleri
• 1/4 agurk
• 1 kiwi, skrællet og saften fra 1/2 citron eller 1/4 ananas
• 1 banan
• 1 cm frisk ingefær, skrællet
• 1 spsk hørfrøolie
• 1 tsk hampeproteinpulver (rig på fibre og indeholder alle essentielle aminosyrer)
• 1 tsk camu camu (C-vitamin boost)
• 1 tsk MSM-pulver ("skønhedsmineralet", en svovlforbindelse som er god for hudens elasticitet, bindevæv, hår og negle)
• 1 tsk pulveriseret stevia (det grønne)

Næste skridt er at gøre den helt raw ved at lave min egen nøddemælk.

Chokolademousse med lime og hindbær. Raw.

Når det kommer til desserter har de søde nuancer længe været min 1. prioritet. På det sidste har min verden dog åbnet sig, og min præference for det syrlige er steget. Det resulterer selvfølgelig i en ny variant af min yndlingsdessert; chokolademousse. Samtidig har jeg genfundet carobpulver og er blevet helt vild med den kakaoagtige smag, som lige har det mere kant end kakaopulver nu har.

Ingredienser, til 1 person

• 1 avocado
• 1/4-1/2 dl vand
• 1/2 lime, saft
• 3 friske dadler
• 1-2 spsk agavesirup eller rå honning
• 1 spsk carobpulver
• 1 spsk kakaopulver

Blend først avocado med en smule vand og en smule limesaft. Tilsæt de andre ingredienser og blend igen. Smag til med lime, tilsæt evt. mere vand til du er tilfreds med konsistensen.

Server med frysetørrede hindbær som også har en dejlig sur smag.

Kikærtepandekager med ingefær, gulerod og æble. Veganske, gluten- og laktosefri.

Sissel og jeg har rigtig hygget os de sidste dage! I dag stod vi op lidt i 9 og lavede os en rigtig luksus morgenmad. Jeg fik testet brugen af kikærtemel i pandekagerne og klaret den på vegansk vis - uden æg.

Ingredienser, til 6 stk

• 2 dl kikærtemel
• 2 dl rismælk
• Hørfrøslim - 2 spsk knuste hørfrø blandet med 4-6 spsk vand, lad stå til der dannes en gel
• 1 spsk agavesirup
• 1/2 tsk vanilje
• 1 tsk ingefær
• 1 tsk kanel
• 1 tsk stevia, pulver
• 1/2 tsk natron
• 1/2 æble, revet fint (evt. ikke så fint næste gang)
• 1 gulerod, revet fint (evt. ikke så fint næste gang)

Fremgangsmåde:

• Knus hørfrø (jeg gav 4 spsk hørfrø en tur i food processeren et par minutter) og bland med vand i en lille skål, lad stå et par minutter.
• Bland de tørre ingredienser i en stor skål, bland herefter med de våde ingredienser samt æble og gulerod.
• Steges på panden.

Vi har serveret vores pandekager toppet med små æblestykker vendt i citron, raw granola med abrikos og mandler, peanutbutter, lækker forårshonning (fra HELT:)) og banankarameller. In joy :)

Raw dehydrator madness; banankarameller, ingefær/kokos cookies og peberfrugtknækbrød.

Og så gik det ned! Igår var der godt gang i det lille raw food køkken, og dehydratoren fully loaded! Havde forberedt mig på min raw granola/müsli dagen forinden, og vågnede om morgenen og havde rigtig lyst til at gå amokki. Hvilket udover min granola med boghvede, mandler og abrikos, resulterede i banankarameller, ingefær cookies med kokos og peberfrugtknækbrød med solsikkekerner og sesamfrø. De har fået seperate indlæg.

Bananerne blev igen rigtig gode, de fik lov at forblive en smule fugtige indeni, hvilket sammen med lucuma pulveret giver de bedste karameller! Det her holder mange gange mere end de tandknusere man køber i butikkerne, som desuden er tilsat sukker.

Cookies med den super friske ingefærsmag, bare uden den stærke og brændende fornemmelse. Mine smagsløg er blevet rigtig glade for friske desserter og de her er top.

Knækbrødet har fået en flot intens rød farve og jeg glæder mig til middagsmad med dem. Dog blev de lige bitre nok, måske pga. både tahin og sesamfrø. Det' noteret bag øret nu.

Raw banankarameller, dehydrerede. Til 1 plade fuld - 1 glas.

• 3 bananer
• 2 tsk lucuma pulver med top
• 5-6 tsk vand

Fremgangsmåde:

• Skær bananer i skiver, lige eller skrå. Fordeles på en dehydrater bakke med bagepapir.
• Bland lucuma og vand i en lille skål, pensles kun på den ene side af bananskiverne.
• Dehydreres ved 40 grader i 10 timer, vendes undervejs. 
• Opbevares tørt og lufttæt.

Raw granola med boghvede, mandler og abrikoser. Kanel, kardemomme, muskat.

Endelig blev det tid! Har længe haft lyst til at eksperimentere med en raw granola. Helt fortryllet af den lækre knas fra især boghveden. Det der længe har stoppet mig, er det her første skridt med at få forspiret boghveden. Det rådner for mig. Men da jeg så sidste dag læste mig frem til her, at det ikke behøves... Ja så skulle det være, at jeg fik lavet min egen version.

Ingredienser:

• 100 g boghvede
• 1 håndfuld mandler, (her afhindede)
• 2 spsk sesamfrø
• 2 spsk solsikkekerner
• 2 spsk agavesirup*
• 1 spsk kokosolie*
• 1 tsk krydderier*: Mest Kanel og vanilje, og en smule kardemomme og muskat
• 4-5 soltørrede abrikoser, skåret i små tern (først til slut)
• 1 spsk kokosmel

Fremgangsmåde:

• Dag 1: Boghveden udblødes 8-10 timer i en skål med rigeligt vand. Evt. til middag, hvor de til aften drænes for vand og renses for den slim som de danner. Gnubbes blidt, skylles og stilles i et dørslag natten over. 
• Samme aften stilles nødder og kerner i blød.
• Dag 2: Nødder hakkes. 
• Agave, olie og krydderier blandes i en stor skål. Vend nødder og frø heri, til sidst boghvede.
• Spredes ud på et bagepapir i en dehydrator bakke. Laget kan være op til 1 cm.
• Dehydrer først ved 63 grader i 3 timer.
• Dehydrer efterfølgende ved 40 grader i 10 timer +/- til de har rette knasende konsistens.
• Vend granolaen undervejs; første gang efter 6 timer, og ellers når du synes.
• Bland med abrikoser og kokosmel, server :)
• Holder sig 2 uger.

* Justeringer, next time:

• Mere agavesirup eller mindre olie. Fornemmelsen af kokosolie blev mere tydelig efter et par dage og blandingen mindre knasende, i hvert fald ift. de som jeg før har købt, som har holdt sig sprøde i længere tid.
• Flere krydderier - for mange blev muligvis tilbage i skålen...

Raw dessert tapas; chokoladebars, ingefær/kokos cookies og banan/pb mousse.

Lørdag aften, er lækker aften. Og i den anledning fik Silden og jeg igår stablet en helt fin dessert tapas på benene... Raw. Og det med goodies af forskellig karakter;

• Den "bitre": Chokoladebars med græskarkerner, sesam og kokosmel. Tilfredsstiller, blandingen af frø og kerner giver ikke den typiske sødme, og man "mættes" hurtigere.
• Den søde: Karamelish bananmousse med dadler og peanutbutter. Nemt ved cravings og super lækkert.
• Den "stærke/sure": Ingefær cookies med kokos og dadler. Fantastisk med ingefærsmagen uden den brændende følelse i halsen. 

Ai ai ai! Vi havde det nu ganske godt med resultatet, dejligt satisfying!

Bananmousse:

• 2 små bananer
• 2-3 friske dadler
• 1 spsk peanutbutter
• 1 tsk lucuma pulver (raw, giver karamel smag!)
• 1 tsk solsikke lecithin (giver en flødeagtig smag, og er godt for hukommelsen)
• En smule vand - efter ønsket konsistens

Fremgangsmåde:

• Blend alle ingredienser på nær lucuma til en ensartet mousse.
• Tilsæt lucuma og blend igen, tilsæt evt. mere vand, pb eller en dadel mere.
• Server med kokosmel og ristede, hakkede mandler.

Chokoladebars og ingefær cookies får et indlæg for sig :)

Raw peberfrugtknækbrød med cayennepeber

Disse peberfrugtknækbrød har fået en flot, rødlig farve og jeg glæder mig til middagsmad med dem. Dog blev de lige bitre nok, måske pga. både tahin og sesamfrø. Det' noteret til næste gang, hvor disse ingredienser derfor skal mindskes i denne opskrift.

Raw peberfrugtknækbrød med solsikke og sesam, dehydreret. Til en plade, ca 10 stk.

• 1 kop blandede solsikkekerner og sesamfrø
• 1 stor spsk tahin
• Hørfrøslim - 2 spsk hørfrø blandet med 3-4 spsk vand (har trukket 10-15 min til en "gele")
• 2/3 rød peberfrugt
• 2 spsk gærflager
• 1/2 tsk urtesalt fra Herbamare
• 1/4-1/8 tsk cayennepeber
• 1/4 tsk kardemomme
• En smule vand, så det kan køre

Fremgangsmåde:

• Blend kerner og frø til mel i en food processer
• Tilsæt krydderier og gærflager, blend
• Blend med peberfrugt, hørfrøslim og en smule vand så det kan køre rundt
• Massen skal være gode klistret, bredes ud på bagepapir
• Dehydreres ved 40 grader i 16-20 timer afhængigt af hvor sprødt/fugtigt det ønskes

Raw ingefær cookies med kokos

Cookies med den super friske ingefærsmag, men uden den stærke og brændende fornemmelse. Mine smagsløg er blevet rigtig glade for friske desserter og de her er top. Lavet med inspiration i Caroline Fibæks "RawCake".

Raw ingefær cookies med kokos, dehydrerede. Til 20 stk.

• 12 friske dadler
• 2 spsk agavesirup
• 1 knsp salt
• 1,5 cm frisk ingefær, evt revet eller skåret i tynde skiver
• Evt. 1 tsk kokosolie - afvent
• 3,5-4 dl kokosmel

Fremgangsmåde:

• Dadler blendes til en ensartet masse med agavesirup, salt og ingefær
• Massen kommes i en skål hvor den æltes sammen med kokosmel, lidt ad gangen
• Pas på at "dejen" ikke bliver for tør, tilsæt evt. en smule kokosolie hvis du ender der
• Massen fordeles mellem 1 eller 2 stykker bagepapir for at undgå at dejen klistrer fast til kagerullen. Rul til en passende tykkelse (mine omkring 0,5 cm) og udstik cookies med et lille glas eller en form. 
• Fordeles på dehydrator bakke med bagepapir og dehydreres 8,5 time ved 40 grader.

Convenience burger; Rødbedebøf på portobellobund

Her for lidt tid siden fandt jeg i Kvicklys frysedisk et for mig nyt vegetarisk alternativ til kød. Det svenske mærke "Ekko Gourmet" har lavet forskellige vegetariske bøffer og nuggets. I Kvickly sælger de nu deres rødbedebøffer som også indeholder adzukibønner. I sidste uge var der tilbud på herlighederne og så ville skæbnen mig da at de skulle med hjem!

Forleden dag prøvede jeg så at stege et par stykker til middag. Dog skulle jeg nok have gjort mig den umage, at tø dem op inden de røg på panden... De opløstes lidt af al vandet, men det gik. Derfor fik jeg desværre ikke stegt dem helt sprøde nok, men ja ja tålmodighed er en dyd når man er sulten! 

Her til aften nåede jeg så at tø dem op, og denne gang røg de så i ovnen i stedet. Det blev de heller ikke rigtig sprøde af, men måske det er fordi min lille ovn er så upålidelig! Så røg de på panden, og så fik de da en smule crisp... Udover skorpen forbliver bøfferne meget bløde og let mosede, nok som følge af at de netop ikke indeholder æg eller proteiner som koagulerer på samme måde som kød.

Dog blev jeg alligevel positivt overrasket over smagen, selvom jeg nu hellere ville foretrække de rødbedebøffer som jeg tidligere har lavet efter Green Kitchen Stories. De er et fint vegetarisk convenience produkt, dem er der rart nok kommet flere af. Bøfferne er gode til en let aftensmad, eller som "avanceret" middagsmad... Kunne godt tænke mig at prøve Ekko Gourmets "Lemon Masala Burger" af linser, kål, citron og koriander.

Jeg serverede bøfferne med portobellosvampe, greenies og soltørrede tomater. Første gang lynstegte jeg svampene i en smule olie, men det er langt mere anbefalelsesværdigt at marinere dem gerne 30 minutter eller længere. Halvdelen af marinaden smøres ud over svampene, efter en tid vendes de og resten fordeles på undersiden af hatten. Bages ved 200 grader i 30 minutter.

Marinade til 2 stk:

1 spsk olivenolie

1 spsk æblecidereddike

1 spsk honning

1 fed presset hvidløg

Rødbedepesto. Raw og vegansk.

Min uddannelse Ernæring og Sundhed har været repræsenteret på Food Fair messen i Bella Center denne uge. Blandt andre har Laura været med til at udvikle opskrifter på smagsprøver som er blevet serveret i standen. De har lavet nogle spændende opskrifter og kan byde på appetizers som knækbrød, æble-kvæde chutney, gulerods-sveske marmelade, rødbedepesto mm. Opskrifterne kan findes her.

Jeg kan super godt lide idéen om en rødbedepesto og ville så prøve at lave den rå og vegansk. Derfor undlod jeg at koge rødbederne, riste pinjekernerne og i stedet for parmesan brugte jeg gærflager, som er et godt vegansk alternativ når der er behov for lidt umami og denne "ostede" fornemmelse.

Ingredienser:

275 g rødbeder

2 fed hvidløg

4 spsk pinjekerner

3 spsk gærflager

2 spsk balsamico

5 spsk olivenolie

Salt og peber

Blend rødbeder, balsamico, olivenolie og hvidløg. Tilsæt pinjekerner og gærflager, blend igen. Smag til med salt og peber.

Her serveret med sød kartoffel, hummus, bagte rosenkål og quorn fileter. 

Kanelsnegle med pærefyld, lavet med kikærter og kokospalmesukker. Fri for gluten og laktose.

Ok ok! I dag var dagen. Jeg har bagt kanelsnegle, hvilket jeg har cravet i ca. 7 år (siden jeg blev intolerant).

Forleden dag inspirerede Ine mig med en ganske interessant norsk blog, friekaker.no. Skribenten er forfatter til en kogebog om kager fri for forskellige af de typiske allergene ingredienser; gluten, laktose, sukker, æg og mange af opskrifterne er derfor også veganske. Jeg er klar.

Jeg har i lang tid gerne ville afprøve det at bage med kikærter, så det besluttede jeg mig for at udleve med inspiration i denne fine opskrift på 'eplesnurrer', hvorfor jeg har ændret en smule på mængde og ingredienser og lavet pæresnegle istedet. Jeg har brugt:

Kagedej
150 g kogte kikærter
100 g lunkent vand
15 g gær
1/2 spsk husk psyllium loppefrøskaller
60 g kokospalmesukker
1/2 tsk salt
40 g olivenolie
Ca. 125 g lyst rismel

Pærefyld
60 g pæremos (kogt, finmost eller pure fra bøtte)
25 g kokospalmesukker
1 spsk kanel
1 tsk vaniljepulver
10 g olivenolie (mindre kunne have gjort det synes jeg)

Fremgangsmåde:

1. Kikærter og vand blendes i food processor til en jævn mos. Brug evt. kogende vand hvis kikærterne kommer fra køl
2. Tilsæt gær, sukker, salt og fiberhusk. Blend til fiberhusken har gjort massen sejere
3. Blend olie i
4. Hæld massen i en stor skål og rør melen i lidt ad gangen indtil dejen er fast, kan æltes og formes.
5. Stil til hævning et lunt sted i 60 minutter (jeg har formentlig slået gæren ihjel eller fået for lidt fiberhusk i, hæve gjorde dejen i hvert fald ikke meget for mig)
6. Rul dejen ud, min dej var ret klistret så evt. mellem to stykker bagepapir
7. Rør ingredienserne til pærefyldet sammen og smør ud over dejen
8. Rul dejen på langs evt. vha. bagepapiret (som sushi:)) hvis dejen smuldrer, og skær skiver som lægges på bagepapir på en bageplade
9. Evt.: Efterhævning lunt i 15-30 minutter (undlod jeg da de ikke hævede i første omgang)
10. Evt.: Fyld resterende pæremos udover sneglene
11. Bages ved 200 grader i 12-15 minutter (mine fik 20)

Mit bageeventyr forløb desværre ikke helt så let som jeg havde håbet... Først blev min kikærtemasse formentlig for kold til at gæren kunne have en effekt, jeg kunne ikke få fiberhusken til at tykne dejen særlig meget, der var møl i mit quinoamel som jeg også ville have testet, og så smuldrede min dej på en fedtet måde så den var svær at håndtere. Nå men jeg lader mig ej afskrække, der er plads til forbedring! Da dejen heller ikke hævede, fik jeg bagt nogle små kompakte pæregifler istedet. 

Men når de tekniske fejl så er nævnt, vil jeg sige at mine 'snurrer' smagte rigtig godt, og at jeg helt sikkert vil prøve igen. Jeg kunne godt se det for mig, en dejlig solrig eftermiddag og så med hjemmelavet kakao på rismælk :) Jeg inviterer...

Vegansk risotto med sød kartoffel, portobello og kikærter

I lørdags var der grødmesterskab i Københavns Madhus, og en af dommerne selvfølgelig Lasse Skjønning, ejer af GRØD. Der var masser af mennesker og 10 spændende bud på grødretter målrettet børn i institutioner. Der var rift om smagsprøverne, men jeg nåede at smage "Stenrosens flabede kebabgrød" og en grødrisotto med hakket oksekød, toppet med butternut squash og grønkål. Spændende! Et andet interessant bud på en vinder var "Jens' waldorfgrød" som jeg desværre ikk fik smagt. Til inspiration kogte andre kokke deres grød i æblemost og gulerodssaft.

Men men; arrangement gav mig selvfølgelig lyst til selv at eksperimentere med at lave risotto... Det endte ud i brugen af:

En smule olie

1 løg, finthakket

2 fed hvidløg

1-2 spsk æblecidereddike

1,5-2 dl aborio risotto ris

0,5 liter grøntsagsboullion - Herbamare

1 sød kartoffel, skrællet og snittet i tern

1 portobello svamp i tern

kikærter

4 spsk med top gærflager

Salt og peber

1. Brug en gryde og svits løg i olie et par minutter uden at de tager farve
2. Tilsæt hvidløg, ris og æblecidereddike og svits ca 1 minut under omrøring
3. Tilsæt en smule grøntsagsbouillon og den søde kartoffel i tern
4. Bliv ved med at tilsætte en smule bouillon undervejs når væsken er optaget, ca 15 min til risene næsten er klar - når de er færdige skal de være bløde, men stadig med bid
5. Tilsæt kogte kikærter og portobello, bouillon
6. Rør 4 spsk gærflager i (erstatning for fløde, ost... Hvad man nu ellers kan finde på at bruge:))
7. Smag til med salt og peber, og server når kikærterne er gennemvarme og konsistensen som du ønsker det

Jeg endte faktisk ret tilfreds denne gang! Retten havde en behagelig smag af umami fra både portobello og gærflager, som giver den cremede konsistens og oste-agtige flavour. God vegetarisk erstatning.

Fra mesterskabet... Vinderen: 

Grød af perlebyg, quinoa og havre med æbekompot, sesam, grøn top og brunet timiansmør

 Oksekødsrisotto med butternut og grønkål

 Kebabgrød med ananaskompot, pære og spirer

 Waldorfgrød med fennikel, bladselleri, knoldselleri, æble og valnødder

Ærtebøf i valnøddebolle

Jeg er inspireret af Halifax! I burger bixen laver de nu altså nogle super gode ærtebøffer. Og idag skulle det være let og lækkert. Havde købt mig en af de store gode valnødde speltboller med hjem fra Naturbageriet på Frederiksborggade og besluttede at bruge den som en burger.

Min ærtebøf blev en lettere random blanding af ærter, hvidløg, koriander, salt og peber - kørt med stavblenderen, og pisket med en smule hørfrøslim og 1 æg nu jeg havde det i køleskabet.
Næste gang skal der en noget større portion ærter i, da jeg havde tiltænkt ærtemængden 1 bøf og ægget var nok til 3. Jeg tror jeg foretrækker kun at bruge hørfrøslim næste gang, da ægget stjæler meget af smagen. Resultat: Burger med pesto, sennep, grønkål, ærtebøf, soltørrede tomater, cherrytomater, rødløg og peberfrugt. Ay ay!

Raw panna cotta med passionsfrugt

I anledningen af Jakobs fødselsdag sidste onsdag fejrede vi ham lørdag med middag. Retten bestod af indisk rejesuppe og en raw panna cotta til dessert. Let, friskt og lækkert.

Giver to små portioner.

2 dl cashewnødder, udblødte i vand i minimum 30 minutter
0,5-1 dl vand
2 spsk agavesirup
1 spsk kokosolie
3 passionsfrugter (den ene til pynt)

1. Nødderne hakkes fint i food processoren
2. Tilsæt vand, agavesirup og kokosolie 
3. Blend med indmaden fra 2 passionsfrugter. 
4. Anrettes i små fine glas, overdækkes med film og stilles på køl i ca. 2 timer før servering. 
5. Pynt hver anretning med en halv passionsfrugt ved servering