En dag for lidt uger siden hvor Stiine stadig var her på fyn med mig

.. præcis hvor du hører til du ;)

Kan ikke huske datoen, men det var en madklub-aften her hos mig --Trine, med en ikke så dårlig menu endda :) hvis jeg må sige det ehem!
Først et billede af en fyldig og meget smagfuld suppe af bl.a. 100 g tørrede tomater, selleriknold, gulerødder, hvidløg, kokosmælk og krydderier. Opskriften er med stor inspiration fra Thorbjörg Hafsteinsdottir 'efter-fjeldet'-suppe i bogen "9 veje til vitalitet." Mmmh den var dejlig, med en særlig smag - dog kunne man godt undlade nogle af de mange soltørrede tomater da de virkelig kan smages i suppen ellers. Til suppen lavede vi kyllingestykker rullet i majsgryn og sesam og stegt på panden. En anden gang - vær ikke så fedtet med krydderierne, salt&peber. Vi brugte desuden det fantastiske køkkengrej fra rawandmore til at lave rødbede-nudler med en pesto af cashewnødder, appelsinsaft, chili og citron (opskrift fra samme bog som lige før nævnt). Stiine skar en blegselleri pænt ud til:



Billedet af suppen valgte jeg at fjerne, det er vist helt ok :) Det er smagen den skal huskes for, ikke udseendet. Kærligst, Trine




Gode gode tanker til dig i Kbh :*

Chili sin carne med Stiine

Fra tirsdag d.17. januar hvor vi i madklubben lavede "chili sin carne" (chili uden kød) med en sprød salat af avocado, mango og currypaste.
Jeg kan som Emily Salomon rigtig godt lide chili con carne, men denne udgave uden kød er også ret så god, særligt hvis man er glad for bønner :)
Opskriften er lige her:
http://emilysalomon.dk/?s=chili+sin+carne

Rødbedesuppe-opskrift

Rødbeder, hvidløg, rødløg

Stabil blodbygger. Ren kærlighed på menuen. En af Mads Bos favoritsupper!! Opskriften er hapset fra hans bog: "Simpel sundhed," (med andre simple opskrifter på lækker mad!!).

3 mellemstore rødbeder

3 kartofler

2 fed hvidløg

2 rødløg

Saften fra ½ citron

1 tsk bouillon

Salt, peber

3,5 dl vand

1 spsk kokosolie

Løg og bouillon svitses i kokosolie, tilsæt skrællede kartofler og rødbeder, som er skåret i mindre stykker og vand. Koges i 10-15 min til de er møre. Blendes og tilføjes saften fra en halv citron, smag til med salt og peber. Server evt. retten med en klat flødeskum… Og jooow risflødeskum kan snildt anvendes J

Lakseburger med kerneboller

I onsdags havde vi tid til at lave NICE aftensmad! Så vi fik inspiration i Umahro Cardogans nye bog "Herrerevolution" - så den stod på Lakseburger, dog i en lidt forsimplet udgave. Jeg bagte nogle gode kerneboller med inspiration i en opskrift jeg fik af Charles' kone Louise.

Istedet for laksedeller brugte vi bare krydrede laksefiletter og så lavede vi vores egen ketchup, også fra Umahros bog. Ellers var der rødbede, avocado og rødløg i. Det var sindssygt lækkert! Greasy feeling, men helt på den rene side! Tror dog vi laver laksedellerne næste gang, filetterne blev lidt for neutrale, og det er lidt ærgerligt til den pris! We demand perfection ;)

Kerneboller:

150 g græskarkerner, malet til mel

75 g solsikkekerner, malet til mel

5o g sesamfrø, halvdelen malet til mel

50 g hørfrø, malet til mel

30 g chiafrø, som "slim" - lægges i en smule vand i omkring 15 minutter til det er blevet tykt

300 g rødbede, fintrevet

Det hele blandes godt og bages ved 175 grader i 45 minutter.

Fødselsdagskage

Hej Trini! Synes lige du skulle se... Jeg trissede rundt i Københavns gader i mandags, og bare kiggede og fandt ud af hvordan steder jeg kendte, lå i forhold til hinanden. Jeg faldt over en lille kagebiks! Godt nok var meget af det sådan "over the top" mht. pynt, men rigtig fine kager. Jeg købte denne med hjem til Jakob da det var hans fødselsdag. Synes den var så dekorativ med passionsfrugten, brombær og hindbær! Husker ikke hvad de forskellige lag bestod af, synes bare den var så pæn.

Salat med mango, bagt græskar og bacon

Her til aften i Bagsværd havde vi gang i resterne og fik faktisk en forunderligt resultat ud af det! Vi havde lidt rester af noget blandet salat og et kvart græskar, som røg i ovnen med olie, citrongræs, salt og peber. Så havde vi en pakke bacon og købt en mango. Sammen blev det en fantastisk god salat som gav god satisfaction og mæthed! Græskar bliver ved med at overraske mig, eller nærmere bekræfte måske, hvorfor det er så awesome! Det passede super godt sammen med baconen - det gjorde mangoen også, men jeg tror at jeg har lært, at mango - for mit vedkommende - skal bruges som et twist og ikke som en hovedingrediens. Der er en eller anden, bitterhed tror jeg det er, som ikke passer helt 100 med mine smagsløg, det bliver jeg bare ved med at glemme. Så nu har jeg skrevet det ned:) men det skal nu laves igen, tænker vi!

The Berry Company

Æhj, en ting jeg glæder mig til når jeg smutter til Sjælland på søndag er, at det forhåbentligt er lidt nemmere at finde disse juicer fra the Berry Company igen! Efter Jakob og jeg prøvede den lilla superberry, og efter dit tip trini om at goji kunne fås herhjemme i den gamle Netto er jeg blevet ret hooked! Jeg købte nemlig den sidste, og den smagte altså bare godt! Jeg blev lige nød til at lægge et billede ind her fordi jeg synes de ser så flotte ud(firkanter og farver, det er dumt, men sådan kan jeg li' det...), og så det store udvalg som jeg håber at spotte engang i fremtiden! Gad vide hvordan acai smager?

Krydderurtekylling, marinerede rødløg, søde kartofler og broccoli

Madklub torsdag den 26. januar. Sidste torsdag var menuen ikke særlig avanceret, menuen var ovnstegt kylling med timian og rosmarin(og rigeligt af det), søde kartofler skåret i skiver(tykke, så det ikke blev chips! NAJS) og fordi vi skal øve os i broccoli og tomater, fik vi det med en peberrods- og senneps dressing til. Det nye ved måltidet var rødløg i sursød sauce som var lavet raw. Det var faktisk rigtig lækkert og umådeligt simpelt tilbehør.

Til dessert blev det raw bananasplit. En perfekt moden banan til hver portion som skæres over på langs og lægges i en skål. Vi havde lavet flødeskum til at kokosfløde efter inspiration af Luna Månebarn, vi puttede en smule vanilje, salt og stevia i. Desværre fik vi pisket for længe så flødeskummen blev grødet og faldt fra hinanden, men smagte stadig! Jeg har prøvet at lave den igen efterfølgende hvor den blev rigtig god, her tilsatte jeg lidt agavesirup istedet. Skummen bliver ikke helt så cremen som med fløde, men stadig rigtig god! Chokoladesovs igen efter Carolines rawtella, dog uden kakaonibs, som rigtig fremhæver bananens sødme. Næste gang kunne man godt upgrade med en is af en slags.

Pga. flødeskums failen bliver billederne her ikke lige fede med den kokosmælk der løber fra, men lige for en idé om at det godt kunne blive vældig nice en dag! ;) så billede her alligevel.

Rødløg i sursød sauce - raw. Af Renée Voltaire.

1 stort rødløg

1/2 tsk. salt

1 spsk. honning eller agavesirup

saft fra 1 lime

nogle duske persille

Løget skæres i tynde skiver (vi prøvede på spaghettimaskinen til "skruer"(?) - de blev lige rigeligt lange), og puttes i en skål sammen med salt hvor det står et par minutter. Agave og lime røres sammen og hældes over løgene som marinerer i 5-10 minutter(til de bliver bløde, og det gør de!). Drys med grofthakket persille. Renée foreslår at servere til grillet fisk eller kylling og ovnbagte grønsager.