Rødbedesuppe-opskrift

Rødbeder, hvidløg, rødløg

Stabil blodbygger. Ren kærlighed på menuen. En af Mads Bos favoritsupper!! Opskriften er hapset fra hans bog: "Simpel sundhed," (med andre simple opskrifter på lækker mad!!).

3 mellemstore rødbeder

3 kartofler

2 fed hvidløg

2 rødløg

Saften fra ½ citron

1 tsk bouillon

Salt, peber

3,5 dl vand

1 spsk kokosolie

Løg og bouillon svitses i kokosolie, tilsæt skrællede kartofler og rødbeder, som er skåret i mindre stykker og vand. Koges i 10-15 min til de er møre. Blendes og tilføjes saften fra en halv citron, smag til med salt og peber. Server evt. retten med en klat flødeskum… Og jooow risflødeskum kan snildt anvendes J